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Chianti Classico DOCG San Lorenzo Castello di Ama

€ 44,00Prezzo

CASTELLO DI AMA SAN LORENZO 2014

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Ama San Lorenzo, prende il nome dalla splendida vallata sulla quale si affacciano le ville settecentesche Pianigiani e Ricucci ed è ottenuto da uve provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà, rappresentati specificatamente da vecchi impianti e da vigneti di oltre 10 anni. La Gran Selezione è il vertice della piramide qualitativa della denominazione del Chianti Classico ed è una garanzia per il consumatore, sia in termini di origine che di qualità. Il Disciplinare di produzione impone che le uve siano integralmente prodotte in azienda e che il vino venga immesso sul mercato dopo 30 mesi di invecchiamento. CLIMA L’estate è iniziata in ritardo e la prima invaiatura è avvenuta ad inizio Agosto. Belle giornate di sole e caldo estivo fino a metà settembre, quando la temperatura si è di nuovo abbassata, in particolare la notte, inducendo a ritardare la vendemmia. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta è avvenuta manualmente in cassette da 10/12 kg, il 23 Settembre per la Malvasia Nera, il 28-29 Settembre per il Merlot e il 4-6 Ottobre per il Sangiovese. VINIFICAZIONE La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 22 giorni per il Sangiovese, 25 giorni per il Merlot e 26 per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in barriques. AFFINAMENTO Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, 18 % nuove per circa 10 mesi. Questo vino è stato imbottigliato a Luglio 2016. Colore: rosso rubino puro. Profumo: fruttato con richiamo alla ciliegia e alla fragola. Qualche accenno di nota terziaria che ricorda il cuoio. Gusto: frutto rosso matura, succulento, intrigante e persistente. I tannini sono maturi e dalla natura delicata. Il finale esprime una vivida freschezza con note di frutta a bacca rossa scura, terra bagnata e bosco. DATI TECNICI DEL VINO Prima annata prodotta: 2010 Uvaggio: 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera Gradazione alcolica: 13% Acidità totale: 6,1 g/l Zuccheri residui: <0,5 g/l Estratto: 30,9 m/l

Bottiglia
Annata

Rosso

 

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