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JANUS GEMINUS I IGP Lazio Rosso - Omina Romana

JANUS GEMINUS I IGP Lazio Rosso - Omina Romana

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Le diverse varietà sono vendemmiate a maturazione organolettica e vinificate separatamente. La raccolta è manuale, con selezione del grappolo, diraspatura e cernita degli acini. Gli acini così scelti vanno incontro a macerazione pre fermentativa a freddo per circa 48 ore, a seguito delle quali avviene la pigiatura. La fermentazione avviene in parte in barriques e in parte in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, la macerazione ha una durata di 15 - 20 giorni.

L’affinamento del vino avviene in barriques di rovere francese per 18-22 mesi, dopodiché avviene l’assemblaggio.

Il suo colore è rosso rubino, brillante e intenso. Il profumo è complesso ed elegante, con sentori di viola, frutti di bosco, cioccolato e caffè tostato, con una leggera speziatura.

Rosso

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