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Piandorino Pian dell Orino

Piandorino Pian dell Orino

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A partire dall’annata 2004 il Piandorino viene prodotto solo con Sangiovese in purezza. Le uve provvengono dalle parcelle pi_ rigogliose delle nostre vigne. Il maggior contenuto di azoto naturale favorisce solitamente lo sviluppo di aromi pi_ fruttati. La fermentazione spontanea e una breve permanenza sulle bucce di 7 – 10 giorni servono a sottolineare ulteriormente questo pregio dell’uva. Durante la fermentazione la temperatura non supera i 28_C. Dopo il periodo della fermentazione il vino viene travasato in botti di rovere gi‡ usate da 500 lt., dove normalmente avviene anche la fermentazione malolattica. La durata dell’affinamento in legno viene decisa a secondo delle impressioni sensoriali. Dopo circa 12-18 mesi segue l’assemblaggio delle diverse partite ed il successivo imbottigliamento. Dopo un affinamento in bottiglia di altri 3 mesi il Piandorino Ë pronto per essere degustato. 

Rosso

 

 

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