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Tempranijo - Casale del Giglio

€ 14,50Prezzo
Uvaggio e
vinificazione
Tempranillo 100%. Ottenuto da uve che hanno
raggiunto un grado di maturazione piuttosto
avanzato, talvolta con leggero appassimento in
pianta. La vinificazione ha inizio con una
macerazione a freddo per due giorni a 10° C., al
fine di favorire una maggior estrazione degli
aromi dalle bucce. Fermentazione spontanea e
molto lenta che parte da 16 ° C. fino ai 24° C. per
una durata di circa 15/18 giorni, con cappello
Esame organolettico
Colore molto intenso con sentori fruttati di
lampone, ribes nero e aromi di sottobosco, avvolti
da una nota dolce di marasca matura. Al gusto è
ricco e molto concentrato con note speziate e
fruttate, esaltate da una consistente presenza di
tannini molto dolci. Al retrogusto lungo e
persistente, si adatta bene a lunghi affinamenti in
bottiglia.
Abbinamento suggerito
“Tiella di Polpo” di Gaeta (LT), specialità
gastronomica tipica del nostro Territorio. Come
vuole la tradizione, si tratta di una pizza ripiena di
prodotti di Terra o di Mare. Nasce come piatto
unico gradito a contadini e pescatori, per disporre
di una pietanza che si conservasse per diversi giorni.
Si racconta che nel Settecento i Borbone della Real
Casa delle Due Sicilie ne fossero grandi estimatori
Bottiglia

Rosso

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